海參為世界八大珍品之一，海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

　　由于海參價格昂貴，很多人在購買之后都會產生一種“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，屯東西似乎已經成為他們的一種日常，一斤海參放個幾年不吃也不覺得有什么問題。因為常年存放結果導致海參變質，一方面浪費了海參營養，另一方面甚至會影響健康。海參存放注意點有以下幾點：

　　即食海參

　　作為一種開袋就能吃的海參，即食海參簡單快捷、方便食用。即食海參放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲存90天，零下18℃以下可以儲藏12個月，開袋后若不立即食用需要冷凍儲藏。

　　保存方法：冰箱冷凍保存。即食海參的最佳保存溫度為-18℃，所以，大家記住，收到即食海參海參后，要第一時間放到冰箱的冷凍室里!這樣可以存放長達1年時間。

　　化凍方法：吃的時候提前從冰箱里拿出來，放在容器里，用自來水里緩慢化凍。注意：不要用熱水化凍，否則會延長化凍時間，而且還會影響口感。

　　干海參

　　一般來說，干海參放在通風干燥的地方就能長期保存，尤其是好的干海參，保質期甚至可以在兩年以上。但是一旦干海參長期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質就會引起干海參的變質，所以干海參應當密封保存，隔絕空氣。

　　保存方法：只要不受潮，海參就不會出現“長毛”等現象，所以說，存放海參最重要的一點就是放在通風干燥保存。達到國家生產標準的干海參，置通風陰涼處，保質期可達2年以上。

　　誤區：很多消費者認為，干海參放在冰箱里保質期會更長，但其實這是一種誤解——冰箱里雖然溫度低，但是濕度也相對較大，不適合干海參保存。

　　半干海參

　　未發制好的鹽漬參、半干參儲藏方法：必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。發制好的半干海參儲存方法：已發制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

　　發制好的海參

　　繼續泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發泡的量較大，可將發好的海參用小塑料袋子單只獨立包好，放入冰箱冷凍室(零度以下)保存，這樣保存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。

　　————摘自搜狐網